آیا سیر سیاه برای لاغری مفید است؟ خواص و نحوه مصرف همشهری آنلاین

در طی این فرآیند، سیر تحت یک واکنش خاص قرار می‌گیرد که حبه‌های آن را به بافتی تیره، نرم و کمی چسبنده تبدیل می‌کند و در عین حال طعمی شیرین و تند شبیه ملاس یا سرکه بالزامیک به آن می‌دهد. مهمترین عارضه سیر، تنفس بدبو و آزادهنده آن است که تا چند ساعت بعد از مصرف آن، از بین نمی‌رود. سیر به طور کلی برای بیشتر افراد بی‌خطر است، اما برای برخی، آلرژی (حساسیت) شدید ایجاد می‌کند و آن‌ها باید از مصرف سیر خودداری کنند. یکی از ترکیبات فعال سیر آلیسین نام دارد که التهاب پوست را کاهش می‌دهد با باکتری‌های عامل آکنه مقابله می‌کند؛ در نتیجه پوست شما کمتر جوش می‌زند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه از رادیکال‌های آزاد که عامل اصلی آسیب به سلول‌های کبد هستند، جلوگیری می‌کنند. همچنین بررسی اثرات مصرف سیر سیاه به همراه رژیم غذایی پرچرب نشان می‌دهد که سطح چربی کل، کلسترول و تری‌گلیسرید خون در سطح پلاسما کاهش و کلسترول لیپوپروتئین (HDL) افزایش یافته است. نکته قابل توجه این است که، درمان با سیر سیاه باعث کاهش، هم گلوکز و هم انسولین در سطح پلاسما در رژیم غذایی پرچرب می‌شود. خواص سیر سیاه برای معده نیز به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی آن بسیار مفید می باشد.

با این حال، همیشه قبل از شروع هر نوع درمان جدید، مشورت با یک پزشک یا متخصص تغذیه ضروری است. علاوه بر مصرف سیر سیاه، توصیه می‌شود که از یک رژیم غذایی کم‌چرب و سرشار از میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل استفاده کنید. مصرف مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها می‌تواند به بهبود وضعیت کبد چرب کمک کند. سیر سیاه به‌عنوان یک مکمل طبیعی و مؤثر، حاوی ترکیبات فعال مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات فنلی و آمینو اسیدها است که به سلامت کبد کمک می‌کند.

در مطالعه‌ی دیگری هم دیده شده عصاره‌ی سیر سیاه از ایجاد اختلال در حافظه پیشگیری می‌کند. قند خون پایدار احتمال پرخوری یا هوس خوردن غذاهای ناسالم را کاهش می دهد. سیر سیاه چون فرآیند تخمیر را از سر گذرانده، کمی ملایم‌تر از سیر معمولی است؛ بنابراین ممکن است کمتر باعث ناراحتی گوارشی و معده ‌شود. اما دیگر خواص سیر سیاه برای معده، مشابه خواص سیر معمولی است، یعنی خواصی مثل کاهش التهاب معده، تنظیم اسید معده و کاهش رشد باکتری‌های مضر در دستگاه گوارش را دارد. درمان ریزش موی سکه‌ای چالش‌برانگیز است و معمولا نیاز به مشاوره پزشکی دارد. هرچند که برخی روش‌ها و مواد طبیعی ممکن است در کمک به تسریع فرایند بهبود کمک کنند، اما توصیه می‌شود قبل از استفاده از هر گونه درمان، با پزشک معالج مشورت کنید.

خواص عمومی سیر مثل آنتی اکسیدان بالا یا تقویت سیستم ایمنی که برای مردان وجود دارد، برای زنان هم صدق می‌کند. اما سیر به ویژه برای زنان می‌تواند تعادل هورمونی یا ناراحتی‌های پیش از قاعدگی را کمی بهبود ببخشد؛ چراکه خواص ضدالتهابی دارد. خواص ضد میکروبی سیر نیز هم به پیشگیری از عفونت‌ها، از جمله عفونت‌های دستگاه ادراری کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف سیر خام همراه با غذاهای سنگین ممکن است برای برخی افراد با کبد چرب مشکلات گوارشی ایجاد کند.

اما اگر شرایط مراجعه به پزشک را ندارید نگران نباشید چرا که می‌توانید از خدمات غیرحضوری دکترتو به منظور مشاوره آنلاین کمک بگیرید. سیر سیاه مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌های B6 و C، منگنز و سلنیوم را حفظ می‌کند، هرچند ممکن است سطح برخی از مواد مغذی به دلیل تخمیر کمی کاهش یابد. سیر سیاه با شیرینی طبیعی و طعم اومامی به عنوان یک افزودنی مغذی و خوش طعم برای غذاهای مختلف عمل می‌کند. یکی از خواص سیر افزایش متابولیسم و کالری سوزی بیشتر است که باعث لاغری شکم می‌شود. سیر حاوی آلیسین (سولفوکسید) – یک ترکیب سولفوری- است که زمانی که خرد یا له می‌شود، به ماده‌ای به نام تیوسولفونات تبدیل می‌شود.

مونوسدیم گلوتامات ماده ای است که در گوجه و پنیر وجود دارد و خوردن مقدار کم آن مشکلی ایجاد نمی کند. در یک پژوهش نشان داده شده که مصرف همزمان سیر سیاه با مونوسدیم گلوتامات می تواند مانع از آسیب به سلول های مغزی شود. سیر سیاه به دلیل ترکیبات فعال خاص خود می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر کاهش چربی‌های کبد و بهبود عملکرد آن داشته باشد. یکی از این ترکیبات، دی‌آلیل دی‌سولفید، به عنوان یک ترکیب فعال کلیدی در سیر سیاه شناخته می‌شود..

آرژنین باعث می‌شود رگ‌های کبد در حالت آرامش باشند، و با این کار، سطح خون در کبد را در حد طبیعی حفظ می‌کند. سیر، به لطف آلیسین – یک ترکیب سولفوری که در هنگام خرد شدن یا له شدن تولید می‌شود – می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان مؤثر باشد. این ترکیب، با کنترل رادیکال‌های آزاد، می‌تواند به پیشگیری از سرطان کبد کمک کند. مطابق یک مقاله منتشر شده در مجله کشاورزی و شیمی غذا در سال ۲۰۱۳، آلیسین باعث می‌شود سلول‌های سرطانی از طریق یک مکانیزم خودتخریبی به نام آپوپتوز نابود شوند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بیش از حد سیر، چه تازه و چه سیاه، می‌تواند موجب مسمومیت شود. برای بهره‌مندی از خواص سیر سیاه بدون هر گونه عوارض جانبی، توصیه می‌شود که روزانه تنها یک تا دو حبه سیر سیاه مصرف کنید.

سیر سیاه چه فایده‌ای دارد؟، سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی فرآوری‌شده از سیر تازه، دارای خواص بی‌شماری برای سلامت بدن است. فرآیند تخمیر باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات مفید در سیر سیاه می‌شود که در کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد قلب و عروق نقش دارند. علاوه بر این، مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون، بهبود عملکرد کبد و کمک به کنترل قند خون کمک کند. با توجه به خواص ضد اکسیدانی سیر سیاه که به بهبود و حفاظت از سلامت کبد کمک می‌کند، مصرف منظم این ماده می‌تواند به حفظ سلامت کبد و جلوگیری از بروز بیماری‌های کبدی کمک کند.

بیشتر این عوارض ناشی از تأثیر سیر سیاه بر فشار خون، انعقاد خون و سیستم گوارش است. ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، اگرچه به بهبود بسیاری از عملکردهای بدن کمک می‌کنند، اما ممکن است برای برخی افراد باعث تحریک معده، افت فشار خون یا تداخل دارویی شود. سیر سیاه به عنوان یک درمان طبیعی و موثر برای کاهش فشار خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث می‌شود که ترکیبات فعالی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) به میزان قابل توجهی افزایش یابند. این ترکیب به شل شدن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند، که در نهایت منجر به کاهش فشار خون می‌شود.